30 விதமான பொடி வகைகள் Cooking Books

பொடி வகைகளை செய்வதற்கான சிறந்த செய்முறைகள்

1. எள்மிளகாய் பொடி

   • தேவையானவை:

     • காய்ந்த மிளகாய் – 10

     • கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

     • உளுத்தம்பருப்பு – ½ கப்

     • கடலைப்பருப்பு – ½ கப்

     • பெருங்காயம் – சிறிதளவு

     • எள் – ¼ கப்

     • உப்பு – தேவையான அளவு

   • செய்முறை:

     1. உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, பெருங்காயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய்களை சிறிது எண்ணெய் விட்டு வறுத்துக் கொள்ளவும்.

     2. எள்ளை ஊற வைத்து, தோல் போக தேய்த்து வெறும் வாணலியில் வறுக்கவும்.

     3. வறுத்த பொருட்களோடு உப்பு சேர்த்து நறநறப்பாக அரைக்கவும்.

2. பருப்புப் பொடி

   • தேவையானவை:

     • துவரம்பருப்பு – 1 கப்

     • பெருங்காயம் – சிறிதளவு

     • காய்ந்த மிளகாய் – 10

     • உப்பு – தேவையான அளவு

   • செய்முறை:

     1. துவரம்பருப்பு, பெருங்காயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய்களை வறுத்து, பிறகு உப்புடன் அரைக்கவும்.

3. காரக்குழம்பு பொடி

   • தேவையானவை:

     • காய்ந்த மிளகாய் – 1 கிலோ

     • தனியா – 750 கிராம்

     • சீரகம் – 1 கப்

     • மிளகு – கைநிறைய

     • வேர்க்கடலை – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

   • செய்முறை:

     1. அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக வறுத்து, பிறகு அரைக்கவும்.

4. கறிவேப்பிலை பொடி

   • தேவையானவை:

     • கறிவேப்பிலை இலை (காய்ந்த) – 1 கைப்பிடி

     • உளுத்தம்பருப்பு – ½ கப்

     • காய்ந்த மிளகாய் – 10

   • செய்முறை:

     1. கறிவேப்பிலையை சுத்தம் செய்து, நிழலில் உலர்த்தி நன்றாகக் காயவைக்கவும்.

     2. பிறகு மற்ற பொருட்களை வறுத்து, அனைத்தையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.

5. கொத்துமல்லி பொடி

   • தேவையானவை:

     • கொத்துமல்லித் தழை (பெரிய கட்டு) – 1

     • கடலைப்பருப்பு – ½ கப்

   • செய்முறை:

     1. கொத்துமல்லி தழையை சுத்தம் செய்து, நிழலில் வைக்கவும்.

     2. பிறகு, மற்ற பொருட்களை வறுத்து, அனைத்தையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.

இந்த செய்முறைகள் உங்கள் சமையலுக்கு சுவை மற்றும் மணத்தை கூட்டும்!

பொடி வகைகளை சமையலில் சேர்ப்பதற்கான சிறந்த சூட்சம்?

பொடி வகைகளை சமையலில் சேர்ப்பதற்கான சிறந்த சூட்சம்

1. அரைத்த பொடியின் அளவு: சமையலில் பொடியைப் பயன்படுத்தும் போது, தேவையான அளவுக்கு மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். அதிகமாகச் சேர்த்தால் உணவின் சுவை முடங்கி விடும்.

2. சூடான உணவுகளுக்கு சேர்க்கவும்: பொடியை சாதம், ரசம், குழம்பு போன்ற சூடான உணவுகளுக்கு சேர்க்கும்போது, சுவை மற்றும் மணம் அதிகமாக இருக்கும். இது உணவின் சுவையை மேம்படுத்தும்.

3. முதலில் வறுத்து அரைக்கவும்: பொடியை தயாரிக்கும் போது, அனைத்து பருப்புகளை மற்றும் மசாலாக்களை தனித்தனியாக வறுத்து, பிறகு அரைத்தால், அதன் மணமும் சுவையும் அதிகரிக்கும்1.

4. செய்முறை மாற்றங்கள்: சில பொடிகளை (எ.கா. சாம்பார் பொடி) தயாரிக்கும் போது, அவற்றில் உள்ள பொருட்களை நன்கு வறுத்து, பிறகு அரைக்க வேண்டும். இது சுவையை அதிகரிக்கும்2.

5. இடையில் சேர்க்கவும்: குழம்பு அல்லது ரசம் தயாரிக்கும் போது, பொடியைப் போட்டு நன்றாக கிளறி, 5-10 நிமிடங்கள் காயவைத்து விடுங்கள். இதனால், பொருட்களின் சுவை ஒன்றாக கலந்து விடும்.

6. சேமிப்பு: தயாரித்த பொடியை காற்றில் அடைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைத்துக் கொள்ளவும். இது அதன் மணத்தை நீண்ட காலம் காக்கும்.

7. பொருள்களின் இணைப்பு: சில பொடிகளை மற்ற மசாலா வகைகளுடன் கலந்து பயன்படுத்துவது நல்லது (எ.கா., இட்லி மிளகாய் பொடி) என்பதால், அது உங்களுக்கு புதிய சுவைகளை வழங்கும் 30 விதமான பொடி வகைகள் Pdf.

8. உணவின் இறுதியில் சேர்க்கவும்: சில நேரங்களில், உணவு தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு இறுதியில் பொடியைப் போட்டு கிளறினால், அதன் மணமும் சுவையும் அதிகமாக இருக்கும்.

இந்த சூட்சமங்களை பின்பற்றுவதன் மூலம் உங்கள் சமையலுக்கு மேலும் சிறந்த சுவையை கூட்டலாம்!